Tlakové hrnce

• Nejrozšířenější typ papiňáků

• Novější modely disponují funkcí dvojitého vaření – nízký tlak na zeleninu a vysoký tlak na maso, a pokud je v balení pařáček lze v takovém hrnci i vařit v páře nebo zavařovat

• Tlakové hrnce z nerezové oceli lze používat i na indukci

• Velmi rychlá příprava pokrmů

• Zachování živin a vitamínů

• Úspora času a energie

• Výraznější chuť

• Před prvním použitím je potřeba důkladně prostudovat návod, některé potraviny, které by mohly ucpat ventil, nelze v hrnci připravovat, např. brusinky, vločky, lámaný hrách apod.

• Během vaření vyžaduje dohled, především při vypouštění horké páry (pozor na spálení)

• Elektrické tlakové hrnce většinou kombinují více funkcí a lze je používat jako pomalé hrnce

• Velmi rychlá a jednoduchá příprava pokrmů

• Zachování živin a vitamínů

• Úspora času a energie

• Výraznější chuť pokrmů

• Přednastavené automatické programy vaření

• Automatická regulace tlaku – neuniká pára

• Jednoduché ovládání na displeji

• Vyšší pořizovací cena

Objem

• Objem většiny tlakových hrnců se pohybuje mezi 3 až 15 litry

• Pro dvě osoby jsou vhodné hrnce do 5 litrů

• Čtyř a vícečlenné rodiny by měly sáhnout po větších 6–13litrových hrncích

• Tlakové hrnce se z bezpečnostních důvodů nesmí naplnit víc než do ⅔

Materiál

• Plášť většiny moderních tlakových hrnců se vyrábí z nerezové oceli, která je odolná, dobře vede teplo a ani po delším užívání nenasává pachy a pigmentace

• Někteří výrobci přidávají do tlakových hrnců nepřilnavý vnitřní povrch, jako je například titan, takže se dají používat také k restování a smažení podobně jako pánev

• Na rukojeti a madla se používá tvrdý a tepelně odolný plast, pokud budete hrnec používat na plynové varné desce, vybírejte spíše modely s nerezovými uchy

Typ zavírání

• Tlakové hrnce mohou mít jeden ze tří typů zavírání: pákové, bajonetové a cvakací

• Všechny tři typy zavírání jsou bezpečné, liší se v komfortu obsluhy

• Nejjednodušeji se obsluhují hrnce s nacvakávacím víkem

• Dvojí vaření – u některých tlakových hrnců si můžete zvolit intenzitu tlaku a výši teploty. Nižší intenzita je vhodná k přípravě zeleniny, luštěnin, polévek, ryb a vyšší se hodí k přípravě masa. Tlak se během přípravy pohybuje mezi 280 až 300 kPa.

• Displej – je většinou součástí elektrických tlakových hrnců a slouží jako ukazatel teploty, tlaku a doby vaření.

• Časovač – u elektrických hrnců lze nastavit dobu, po kterou se bude pokrm vařit. Časovač u klasických tlakových hrnců lze nastavit na dobu, po kterou chcete pokrm vařit, po uplynutí této doby časovač zapípá.

• Parní košík a nástavce k oddělení potravin v balení – parní hrnce mohou mít ve výbavě i košík k napařování zeleniny a nástavce na rozdělení varného prostoru hrnce.

• Bezpečnostní prvky – při výběru se seznamte s bezpečnostními prvky, jaké tlakový hrnec nabízí. Základem je pojistka proti otevření natlakované nádoby a bezpečnostní upouštěcí ventil. Pojistka proti otevření zabrání rychlému úniku páry a opaření v případě, že je uvnitř příliš vysoký tlak.